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Coyoacán

Primer sede del gobierno de la Ciudad de México Una de las alcaldías con más tradición e historia, pues fue ahí donde se fundo el primer ayuntamiento y donde se fundaría en un inicio fundar la ciudad. La cocina de Coyoacán era una cocina de hacienda, se encontraban dentro de los platillos principales elementos como: Moles, pucheros, dulces conventuales. Ya que este fue uno de los primeros lugares con un mayor número de templos religiosos. Dentro de los principales platillos que podemos destacar de la alcaldía Coyoacán están:




1) LOS CHURROS: Que es una receta muy distinta a la de los españoles (la cual es: harina, agua y sal) y en México se dio una adaptación a la receta de pasta choux francesa (la cual contiene: harina, sal, agua, mantequilla y huevo) esta tiene una primera cocción para después pasar a freírse. Los churros son ya un emblema en toda la ciudad de México y es justo en Coyoacán donde podemos disfrutar de ellos en cualquier esquina. Suelen acompañarse de chocolate con leche. Pues es justo en esta zona donde se encuentra uno de los primeros registros de esta increíble bebida. 2) EL MOLE DE OLLA: Este clásico platillo toma un sentido diferente en la zona, ya que a diferencia del mismo platillo en otros estados, aquí se hace de una manera particular. Pues la salsa de chiles secos que se utiliza para el sabor y color del caldo primero se fríe, para después agregar ahí mismo el fondo de res y la carne con la que se suele acompañar originalmente es chambarete y cadera.



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