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AZCAPOTZALCO - HISTORIA GASTRONÓMICA

EL NOMBRE PROVIENE DEL NÁHUATL AZCATL (HORMIGA), POTZALLI (MONTÍCULO). POR LO CUAL QUIERE DECIR “EN EL HORMIGUERO”

Fue el primer asentamiento en la ciudad de México por los Tepanecas.

En 1428 se vio destruida por la triple alianza (Tenochtitlan, Texcoco y Tacuba)

Comienza a tomar relevancia en el siglo XX con la fundación de la refinería.

Gracias al crecimiento de la zona industrial fue que nacieron aquí las “fondas”, y nacen de esa necesidad de alimentar a los trabajadores de la zona. Ya que era mucha la demanda de comida.

Es también en esta alcaldía donde se volvieron por tradición los caldos, como: el caldo de gallina y el caldo chintololo. En tiempos pasados el más consumido era el caldo de pollo con menudencias.


Como ejemplos de los platillos que esta alcaldía nos regala tenemos a:

LAS PETROLERAS: Un sope gigante que nace justo en esta zona. Comenzó a realizarse de este tamaño con el fin de poderle dar de comer a muchas personas al mismo tiempo (pues la demanda por ser una zona industrial era bastante) comenzó preparándose solo con manteca, queso, cebolla y salsa. Actualmente se le agregan una gran variedad de guisados.

EL CALDO CHINTOLOLO:

Es un caldo de res espeso, se prepara con morcilla, menudencias, chorizo, chiles ahumados y garbanzos.

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